Slagter
For elever
Slagter
En slagter arbejder med at slagte dyr og skære dem ud til kød. Det vil sige, at du håndterer hele slagtedyr – typisk kreaturer (okser) og svin – og sørger for, at de bliver parteret og udbenet korrekt. Du lærer at udføre arbejdet sikkert og hygiejnisk, så både din egen sikkerhed og kødets kvalitet er i top.
En vigtig del af slagterens arbejde er også at skære kødet ud med mindst muligt spild og tilpasse udskæringerne efter, hvad kunder og markeder efterspørger – både herhjemme og i udlandet. Arbejdsmiljøet på et slagteri er ofte fysisk krævende og foregår i højt tempo, så du skal være klar på at arbejde sammen med kolleger i et effektivt team.
Uddannelsen giver en bred grundviden om slagtning. Du lærer først de mest almindelige opgaver inden for svineslagtning – herunder korrekt håndtering af dyrene og opmærksomhed på dyrevelfærd. Derefter har du mulighed for at specialisere dig.
Du skal gennemføre grundlæggende slagtning og herefter specialisere dig – fx som svineslagter, kreaturslagter eller forædler.
Jobmuligheder
Som udlært slagter har du gode jobmuligheder. Du vil typisk kunne finde arbejde på et større slagteri eller i et slagtehus, hvor der er behov for faglærte til at holde produktionen kørende. Nogle slagtere arbejder også som pølsemagere på fabrikker, hvor de forarbejder kød til pølser og charcuteri. Der er generelt brug for slagtere i fødevareindustrien, og branchen tilbyder som regel faste rammer og gode arbejdsforhold.
Med erfaring kan du avancere til fx teamleder på slagtelinjen eller andre ledende roller i produktionen. Du har også mulighed for at bygge videre på din uddannelse.
Flere slagtere vælger at videreuddanne sig, fx på en erhvervsakademiuddannelse til procesteknolog eller fødevareteknolog, hvis de ønsker at arbejde med produktionsteknologi eller kvalitet på et højere plan. Nogle få vælger at blive selvstændige og starte en nichevirksomhed inden for kødproduktion eller specialslagtning, men de fleste nyuddannede slagtere finder ansættelse i eksisterende virksomheder.
Uddannelsens opbygning
Slagteruddannelsen varer mellem ca. 2½ og 3½ år afhængigt af specialisering.
Grundforløb/Ny mesterlære
Grundforløb/Ny mesterlære tager et halvt år og skal være afsluttet inden påbegyndelse af trin 1.
Trin 1
Trin 1 tager ca. 1 år og 9 måneder. Uddannelsen kan afsluttes med en svendeprøve efter trin 1, hvorved du får titlen af slagter.
Trin 2
Vælger du at fortsætte på trin 2, kan du specialisere dig inden for fire forskellige retninger:
- Svine-/kreaturslagtning
- Pølsemager/forædling
- Butik/delikatesse
- Slagtning
Man kan vælge at specialisere sig inden for alle fire specialer uanset hvilken retning, man har valgt på trin 1. Det giver større fleksibilitet og flere muligheder for dig. Trin 2 tager mellem 11 måneder og 1 år og 9 måneder alt efter specialiseringen. Alle fire specialer afsluttes med en svendeprøve, hvorved du får titel af gourmetslagter eller slagter med speciale i en af de fire retninger.
Meat Your Future
Meat Your Future - se kampagnefilm